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相思红豆包

相思红豆包的做法

4张图片

“百吃不腻的红豆包
用四寸小心形金模做成这样可爱的形状，
美味的同时
也愉悦了自己的视觉和心情
烫种的超软面团裹入绵香可口的红豆馅，是一家三口最爱的小面包”

食材明细

面团

牛奶 133克
细砂糖 25克
盐 3克
耐高糖酵母 2.5克
黄油 25克

烫种

高筋面粉 210克
开水 40克

馅料

红豆沙 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

相思红豆包的做法步骤

1
准备烫种40克面粉中加入40克开水
2
刮刀拌匀后放凉备用
3
面团材料中黄油以外的所有食材（包括烫种）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜
4
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
5
发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
6
将发酵好的面团取出，轻压排气称重后等分为8个小面团
7
滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
8
取一个松弛好的面团，用手压扁，挤出大气泡
9
翻面，包入25克左右红豆馅
10
收口捏紧，
11
放入模具
12
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大手指轻摁表面可以缓慢回弹
13
中间手指蘸水点上一点白芝麻
14
放入充分预热的烤箱中层，上面压一个干净的烤盘非不沾的话要隔一层油纸上下管中层190度烘烤15分钟
15
出炉脱模冷却

小窍门

1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
2、烘烤温度和烤位请根据自己烤箱灵活调整
3、配方用模具为屋诺四寸心形不沾模具

来自美食天下啊呜511 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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