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秘制酥鱼的做法

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食材明细

主料
辅料

秘制酥鱼的做法步骤

  • 秘制酥鱼的做法步骤:1
    1
    草鱼杀洗干净。
  • 秘制酥鱼的做法步骤:2
    2
    去头去尾,切成约1.5厘米的块。
  • 秘制酥鱼的做法步骤:3
    3
    放入少许姜丝、2勺料酒腌制30分钟。沥干备用。
  • 秘制酥鱼的做法步骤:4
    4
    锅中放入香叶、八角、桂皮、葱、姜、醋、2勺料酒、盐、糖、1小碗清水搅拌均匀大火煮开,小火慢熬5分钟。
  • 秘制酥鱼的做法步骤:5
    5
    关火晾凉备用。
  • 秘制酥鱼的做法步骤:6
    6
    锅中倒油,烧至七成热时,放入鱼块炸。
  • 秘制酥鱼的做法步骤:7
    7
    炸至两面金黄,捞出迅速放入煮好的调料盆中,使鱼块趁热迅速吸收料汁。
  • 秘制酥鱼的做法步骤:8
    8
    翻面继续浸泡片刻。
  • 秘制酥鱼的做法步骤:9
    9
    捞出装盘。浇入少许泡鱼的料汁即可。

小窍门

鱼块不要炸的时间过长,炸的太干就不好吃了,控制好油温,炸到外皮焦脆即可。趁热放入料汁中可以充分吸收料汁。使鱼块香味浓郁。
来自 美食天下 天国的女儿 的作品
所属分类: 热菜   家常菜  

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