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山楂酱糖醋排骨的做法

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昨天老公买了排骨回来,说要吃糖醋排骨,今天我初次试做了这道菜,按照自己的方法稍微改动了一下配料,把里面的醋换成了自己前些日子做的山楂酱。成品的口味我很喜欢,带有一点山楂的果香,同时酸甜兼备,我在装盘的时候总是忍不住用筷子蘸汁往嘴巴里塞……

糖醋排骨味道甜酸醇厚,是一款很好的下酒菜,也可作为开胃菜。

食材明细

主料
辅料

山楂酱糖醋排骨的做法步骤

  • 山楂酱糖醋排骨的做法步骤:1
    1
    肋排洗净加入冷水锅,烧开后1分钟关火,倒掉第一遍的水洗净锅,重新加入冷水,放入肋排、葱段、八角、半匙白酒,大火烧开转小火煮半小时
  • 山楂酱糖醋排骨的做法步骤:2
    2
    煮熟后捞出备用,煮肉的汤放在一旁备用,不用倒掉
  • 山楂酱糖醋排骨的做法步骤:3
    3
    锅内加少许油烧热,放入白糖炒至焦糖色
  • 山楂酱糖醋排骨的做法步骤:4
    4
    加入焯好的排骨翻炒上焦糖色
  • 山楂酱糖醋排骨的做法步骤:5
    5
    加入2匙山楂酱翻炒混匀
  • 山楂酱糖醋排骨的做法步骤:6
    6
    加入煮肉汤没过排骨(只要汤,不要汤里原来的配料),再加入老抽半匙,味极鲜1匙,大火烧开转小火炖至水量减少一多半后,再加山楂酱1匙,适量盐调味,直到炖至水干,剩下粘稠的酱料就好(出锅前忘记拍照了,看成品吧)
  • 山楂酱糖醋排骨的做法步骤:7
    7
    成品。用生菜叶垫底装饰。
来自 美食天下 美食映像 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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