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鸡肉丸子

鸡肉丸子的做法

3张图片

“冬天，经常做些丸子，如猪肉丸，鱼肉丸，鸡肉丸，豆腐丸等等，氽熟后放凉，放冰箱速冻，随吃随取，蒸或烤或煮一下，就可以上桌了，还可以放火锅或炖锅，很方便。”

食材明细

主料

鸡肉 500克
肥肉 100克
葱末适量
淀粉 30克
蛋清一个
姜末适量

辅料

食用油 适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉 适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
番茄酱 适量
鸡精适量

酸咸口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

鸡肉丸子的做法步骤

1
准备好材料，鸡肉选鸡胸肉
2
鸡肉和肥肉切小块，放绞肉机打成肉蓉
3
打成蓉的鸡肉加入盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，蛋清，鸡精搅起劲，然后多次加入水淀粉搅至肉蓉起胶状
4
搅拌好的肉蓉静放30分钟以上
5
锅中放水，将肉蓉挤成小丸子，放入水中，等丸子全部做好后，开小火，慢慢将丸子氽熟，捞出备用
6
炒锅烧热，下油，下葱姜末炒香，加入番茄酱一起炒香
7
加入一碗水烧开
8
倒入氽熟的丸子，大火收干汁即可盛出

小窍门

1、肉蓉一定搅拌起劲后，再分次加水淀粉搅拌至胶状
2、加入少量肥肉会让丸子口感更好
3、搅拌好的肉蓉静放一段时间（一般放冰箱过夜），做出来的丸子更脆，爽口

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使用的厨具：炒锅

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