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杏仁蛋糕

爱生活的馋猫

杏仁蛋糕的做法

1张图片

“用了小山进老师的方子做出的杏仁蛋糕香气，口感都是很棒的。”

食材明细

主料

杏仁粉 65克
细砂糖1 65克
全蛋 90克
蛋黄 30克

辅料

细砂糖2 40克
蛋白 50克
杏仁片 适量
低筋粉 35克
高筋粉 20克
黄油 43克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

杏仁蛋糕的做法步骤

1
准备好所有材料
2
将主材料中的全蛋，蛋黄，杏仁粉，细砂糖1倒入打蛋盆
3
充分打发，锻炼臂力的时候到了，中间要把甩边边上的的用刮刀刮下再打
4
最后的状态时体积变大，颜色发白，浓稠的糊状
5
蛋白加入细砂糖2打发之出现短小尖角
6
取1/3蛋白和前面的蛋糊翻拌均匀
7
倒回原来的蛋白内翻拌均匀，不要过度搅拌哦
8
高低粉混合均匀过筛一遍后，再分两次过筛人蛋糊内
9
切拌翻拌均匀
10
黄油隔水融化后倒入面糊内
11
翻拌均匀
12
蛋糕模具轻抹上一层油，把蛋糕糊倒入模具内，表面撒上一层杏仁片
13
放入预热好的烤箱中下层上下管170度烤制45分钟即可
14
出炉放凉后，手工脱模，这个模具很好用，把边边压下去后，手在底部往上推即可脱模
15
成品

来自美食天下爱生活的馋猫的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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