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柏林花环饼干的做法

  6张图片

柏林花环饼干是挪威几种圣诞饼干之一,口感非常之酥松,入口即化。


材料:
面团:熟蛋黄1个,生蛋黄1个,细砂糖30g,黄油100g,中筋面粉150g
表面装饰:蛋清适量,粗砂糖适量

食材明细

主料
辅料
  • 蛋清 适量
  • 粗砂糖 适量

柏林花环饼干的做法步骤

  • 柏林花环饼干的做法步骤:1
    1
    黄油室温下软化后筛入面粉
  • 柏林花环饼干的做法步骤:2
    2
    用手大致搓匀
  • 柏林花环饼干的做法步骤:3
    3
    取一个熟蛋黄过筛
  • 柏林花环饼干的做法步骤:4
    4
    加入一个生蛋黄
  • 柏林花环饼干的做法步骤:5
    5
    搅拌均匀
  • 柏林花环饼干的做法步骤:6
    6
    加糖
  • 柏林花环饼干的做法步骤:7
    7
    用电动打蛋器搅打至浓稠
  • 柏林花环饼干的做法步骤:8
    8
    然后倒入之前搓匀的黄油面粉中
  • 柏林花环饼干的做法步骤:9
    9
    搅拌均匀
  • 柏林花环饼干的做法步骤:10
    10
    装袋冷藏过夜
  • 柏林花环饼干的做法步骤:11
    11
    取部分面团搓成长条状
  • 柏林花环饼干的做法步骤:12
    12
    切成大致均匀的块状小面团
  • 柏林花环饼干的做法步骤:13
    13
    取一个小面团搓长,然后两头交叉放置
  • 柏林花环饼干的做法步骤:14
    14
    在表面刷一层蛋清液
  • 柏林花环饼干的做法步骤:15
    15
    然后沾满粗砂糖
  • 柏林花环饼干的做法步骤:16
    16
    依次摆放入烤盘中
  • 柏林花环饼干的做法步骤:17
    17
    送入预热好的烤箱中层,180度约10分钟
  • 柏林花环饼干的做法步骤:18
    18
    出炉晾凉后密封保存即可

小窍门

1.熟蛋黄要先过筛再用,这样更加细腻不会有颗粒感;
2.烤箱的温度时间需要根据实际情况来调整,烤到边缘微微上色即可;
来自 美食天下 quenny 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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