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【浙菜】----龙井鸡片汤的做法

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浙江的西湖龙井茶因产于杭州西湖而得名。
从古就有“茶叶入菜肴,茗重除祛病”之说,因此流传了很多龙井茶做的菜肴。
龙井鸡片汤就是一道清淡鲜美的龙井菜肴。
茶水入汤,独具风味。
此汤清淡鲜美,鸡肉雪白嫩滑,益气健脾又别具茶香的气味。

食材明细

主料
辅料
配料

龙井鸡片汤的做法步骤

  • 【浙菜】----龙井鸡片汤的做法步骤:1
    1
    准备好所有的食材。
  • 【浙菜】----龙井鸡片汤的做法步骤:2
    2
    鸡毛菜洗干净沥干水分备用。
  • 【浙菜】----龙井鸡片汤的做法步骤:3
    3
    龙井茶先用温水浸泡滗去水分。
  • 【浙菜】----龙井鸡片汤的做法步骤:4
    4
    然后再冲入沸水加盖浸泡3分钟。
  • 【浙菜】----龙井鸡片汤的做法步骤:5
    5
    鸡肉洗净切薄片放入碗中加入盐,料酒,胡椒粉,鸡精调拌均匀。
  • 【浙菜】----龙井鸡片汤的做法步骤:6
    6
    在加入鸡蛋清和淀粉充分的拌均匀上浆。
  • 【浙菜】----龙井鸡片汤的做法步骤:7
    7
    锅中烧开水倒入鸡片。
  • 【浙菜】----龙井鸡片汤的做法步骤:8
    8
    充分的滑散,鸡片变白坚挺捞出备用。
  • 【浙菜】----龙井鸡片汤的做法步骤:9
    9
    锅中倒油烧热煸香姜片,捞出不要。
  • 【浙菜】----龙井鸡片汤的做法步骤:10
    10
    加入鸡汤。
  • 【浙菜】----龙井鸡片汤的做法步骤:11
    11
    再滗入茶叶水。
  • 【浙菜】----龙井鸡片汤的做法步骤:12
    12
    加入精盐。
  • 【浙菜】----龙井鸡片汤的做法步骤:13
    13
    加入鸡精。
  • 【浙菜】----龙井鸡片汤的做法步骤:14
    14
    再加入胡椒粉煮开。
  • 【浙菜】----龙井鸡片汤的做法步骤:15
    15
    放入鸡毛菜煮开。
  • 【浙菜】----龙井鸡片汤的做法步骤:16
    16
    倒入熟鸡片搅拌均匀关火。

小窍门

鸡片加入蛋清和淀粉要充分的拌均匀,使每一片鸡肉都裹匀上浆,焯烫过的鸡肉才会白嫩爽滑。
来自 美食天下 红豆厨房 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   浙菜   儿童   朋友聚餐   冬季食谱   午餐  

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