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家常烧蹄膀

老杨的厨房

家常烧蹄膀的做法

1张图片

“家常烧蹄膀，软嫩香糯，可以烧自己喜欢的菜，土豆，冬瓜等，我烧的是面筋。”

食材明细

主料

蹄膀一个

辅料

干红辣椒 适量
八角适量
香叶适量
葱适量
姜适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
十三香 适量
盐适量
冰糖适量
味精适量

微辣口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

烧蹄膀的做法步骤

1
蹄膀斩块焯水，煮两三分钟，捞出过凉水
2
炒糖色，很多红烧类都写了，就不啰嗦了，翻炒到颜色均匀后放葱姜，十三香，翻炒均匀
3
放生抽老抽，料酒，炒一会上上色
4
兑热水刚好淹没蹄膀，大火烧开，改小火焖一个小时
5
放入面筋炖半小时，大火收汁，临出锅放味精即可
6
可以放点蒜碎，和香油，如果不喜欢就不放了！

小窍门

红烧类都差不多，学会了做法就可以举一反三，很实用的！如果是初学者，可以参考我之前红烧猪蹄的日志。

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