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香辣牛肉面的做法

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想吃拉面可又听说做拉面掺了添加剂蓬灰水,所以不敢在外面吃。这次是我自己配香料炖了一锅牛肉,太香太香了,真比每次卖牛肉给的料包香好多啊,又放了几个红果炖出的牛肉软烂入味,有这么好的一锅牛肉所以下厨和块鸡蛋面做一锅香辣牛肉面,因为面中加了鸡蛋和盐,所以面条劲道爽滑,实实在在的大块牛肉,销魂啊!

食材明细

主料
辅料

香辣牛肉面的做法步骤

  • 香辣牛肉面的做法步骤:1
    1
    牛肉用清水浸泡半天,中间换过几次血水
  • 香辣牛肉面的做法步骤:2
    2
    牛肉切滚到块,入凉水锅中焯水,锅开后煮3-5分钟捞出牛肉倒掉血水,用热水冲洗掉牛肉上的血沫
  • 香辣牛肉面的做法步骤:3
    3
    准备香料:花椒1把八角1个香叶3片小茴香1把丁香2个草果1个砂仁2-3个肉蔻1个甘草2-3片白芷2-3片山奈2-3片良姜1块荜拨1个陈皮3片红果3个,八角、肉桂、香叶和红果直接放入锅中,其他放入不锈钢料盒,其中草果、肉蔻、砂仁用刀背拍散、良姜剁成小块再放入料盒能更好散发香味。
  • 香辣牛肉面的做法步骤:4
    4
    牛肉放入高压锅中倒入与牛肉持平的热水,然后放入大葱1棵姜几片蒜4-5瓣红果3个香叶3片肉桂1片八角1个,再放入香料盒
  • 香辣牛肉面的做法步骤:5
    5
    白糖15g
  • 香辣牛肉面的做法步骤:6
    6
    甜面酱60g
  • 香辣牛肉面的做法步骤:7
    7
    生抽1大勺
  • 香辣牛肉面的做法步骤:8
    8
    酱油1勺
  • 香辣牛肉面的做法步骤:9
    9
    盐先加入一半的量盖上锅盖,上汽后转中小火18分钟后关火
  • 香辣牛肉面的做法步骤:10
    10
    自然凉后开盖再放入另一半的盐,将高压锅盖虚盖在锅上,锅重新烧开后10分钟关火即可,将锅盖盖严,肉焖在国内自然凉后肉会很入味的,这样炖出的牛肉才软烂入味
  • 香辣牛肉面的做法步骤:11
    11
    制作鸡蛋面:面粉250g60g的鸡蛋1个盐4g清水65g放一起和好,和的面比较硬,静置1个小时饧面6.
  • 香辣牛肉面的做法步骤:12
    12
    饧好的面揉好
  • 香辣牛肉面的做法步骤:13
    13
    然后放入面条机,反复压几次后
  • 香辣牛肉面的做法步骤:14
    14
    再压成1.5毫米厚的薄片
  • 香辣牛肉面的做法步骤:15
    15
    放入压面条的滚刀压成细面条即可
  • 香辣牛肉面的做法步骤:16
    16
    锅中做热水烧开下入面条煮熟
  • 香辣牛肉面的做法步骤:17
    17
    将煮好的面条捞入大碗中,再舀上牛肉汤和牛肉块,视咸淡添加少许煮面条的清水即可,撒上少许香菜碎,如果喜欢的话舀上红油辣子更好吃
  • 香辣牛肉面的做法步骤:18
    18
    成品图
  • 香辣牛肉面的做法步骤:19
    19
    销魂啊,几口下去一碗面还剩一半
来自 美食天下 清水鱼翅 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   面食   面条   家常菜  

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