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超软双色吐司

超软双色吐司的做法

1张图片

“柔软的双色面团
很喜欢，觉得切开每一片都不一样的图案很惊喜

屋诺25cm长条蛋糕模具2条量或者17厘米长条模具4条量”

食材明细

种面团

高筋面粉 280克
全蛋液 60克
水 108克
耐高糖酵母 5克

主面团

高筋面粉 120克
细砂糖 50克
盐 4克
奶粉 24克
水 70克
黄油 50克

可可面团

可可粉 2+1/2大匙
清水 2大匙

其他口味
烤工艺
十分钟耗时
普通难度

超软双色吐司的做法步骤

1
种面团的材料混合揉成光滑的面团
2
盖保鲜膜放在温暖处发酵至四倍大
3
发酵好的种面撕成小块,加入主面团A中的材料，参考普通面包揉面手法后油法揉至可以扯出较为结实的透明薄膜
4
面团均分为两份
5
主面团中的可可粉与清水混合加入其中一半面团
6
揉均匀
7
原味面团和可可面团各自均分为两个小面团滚圆盖保鲜膜醒发20分
8
松弛好的面团依次擀成长方形，
9
卷成条状，捏紧收口
10
依次搓长
11
一条可可一条原味两条一组八字形扭出花纹
12
放入屋诺25厘米长条模具中
13
放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵用手轻碰面团不会回弹即可
14
烤箱170度预热后放入模具中下层，上管150下管160度烤制28-30分出炉
15
出炉脱模冷却

小窍门

1、配方中的液体量请灵活调整，不绝对。
2、不喜欢可可粉可以用抹茶粉或者红曲粉，都不喜欢直接省略主面团材料B，原味即可做出非常松软香浓的超软吐司
3、觉得量大可以所有食材减半，模具可以利用手中有的，注意容量

来自美食天下啊呜511 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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