我以前炒丝瓜，十次炒，九次都变黑。后来发愤图强一定不让我媳妇最爱的丝瓜变黑。总结出以下几点：

1，丝瓜在铁锅里炒，变黑的概率特别高，所以换个不粘锅试试看。

2，丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑。所以，别大火快炒，因为咱家里没有饭店那么那么好的火，爆炒起来时间不像饭店里那么短。所以试着中火炒炒看！

3，盐不要放早，丝瓜本来就很清新，盐味小点吃起来更爽口，所以晚一会放盐比较好。