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【湖北】茶树菇鹌鹑蛋土鸡汤

【湖北】茶树菇鹌鹑蛋土鸡汤的做法

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“用到了在农家乐大厨那儿偷学的一种煨汤方法，那就是煸炒鸡块时加入一勺红糖，重点记住哟：炒鸡块时加入点红糖，不仅让鸡块更鲜嫩而且更营养，一个小小妙招让这鸡汤味道更鲜美哟。”

食材明细

主料

土鸡 1只
茶树菇 100克
红糖 1勺
盐适量

辅料

鹌鹑蛋 250克
姜片 3片
小葱 1根

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

茶树菇鹌鹑蛋土鸡汤的做法步骤

1
准备好原材料，鹌鹑蛋煮熟后去壳备用；
2
烧热锅，放入少许油，下入鸡块进去翻炒；
3
煸炒至无水分，且鸡块表面微微发黄时加入姜片进去翻炒；
4
翻炒几下后加入红糖进去翻炒直至鸡块上色；
5
将炒好的土鸡块放入煲中；
6
加入茶树菇和适量的水；
7
盖上盖，按下煲汤键，40分钟后就可以了；
8
揭开盖后，加入备好的鹌鹑蛋；
9
再加入适量的盐，最后再继续炖煮10分钟即可
10
盛入碗中，表面上撒些小葱末。

小窍门

1.鸡块提前煸炒一下，加入少许红糖，更让鸡块味道更鲜；2.煲汤时要一次性将水加足；3.鸡汤煲至九成熟后加入鹌鹑蛋和盐等调味料，最后再继续炖煮十分钟即可。

来自美食天下斯佳丽WH 的作品

使用的厨具：煮锅

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