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【法国】南瓜紫薯小土司的做法

  6张图片

南瓜灿烂的金黄,紫薯深邃的紫,一下子就把人卷进那不可知的漩涡。
剩下的一点南瓜泥,正好是半份量,可以做一个小土司。
不加黄油不加糖,单纯的紫薯泥,就已经很好,不想再去修饰添加出浓郁的气息。简简单单,就很好。
整形的时候,不明白为什么不是一个大卷卷,而要三个卷卷头尾相接以便卷曲的方向一致并成为一体。虽然满腹疑虑,也还是照做。
结果和想象的一样,美丽的漩涡。。。。

食材明细

主料
辅料

南瓜紫薯小土司的做法步骤

  • 【法国】南瓜紫薯小土司的做法步骤:1
    1
    面团:南瓜泥50克,牛奶15克,高筋粉135克,糖20克,干酵母3克,盐1克,鸡蛋30克,黄油15克馅料:紫薯泥200克
  • 【法国】南瓜紫薯小土司的做法步骤:2
    2
    将除黄油外的面团料倒入面包机,启动和面程序。
  • 【法国】南瓜紫薯小土司的做法步骤:3
    3
    搅拌成光滑面团,加入黄油。
  • 【法国】南瓜紫薯小土司的做法步骤:4
    4
    继续搅拌至拉出薄膜。
  • 【法国】南瓜紫薯小土司的做法步骤:5
    5
    放入大碗,进行基础发酵。
  • 【法国】南瓜紫薯小土司的做法步骤:6
    6
    面团长大至两倍。
  • 【法国】南瓜紫薯小土司的做法步骤:7
    7
    排气,分割成3等分,滚圆,松弛10分钟。
  • 【法国】南瓜紫薯小土司的做法步骤:8
    8
    擀成长舌形。
  • 【法国】南瓜紫薯小土司的做法步骤:9
    9
    将紫薯分成三份,均匀地铺在面团上。
  • 【法国】南瓜紫薯小土司的做法步骤:10
    10
    卷起。
  • 【法国】南瓜紫薯小土司的做法步骤:11
    11
    头尾相接,摆放在抹油的土司盒中。进行最后发酵。
  • 【法国】南瓜紫薯小土司的做法步骤:12
    12
    面团长至9分满。
  • 【法国】南瓜紫薯小土司的做法步骤:13
    13
    表面刷蛋液。
  • 【法国】南瓜紫薯小土司的做法步骤:14
    14
    放入烤箱,中下层,上下火175度,烤约30分钟左右。
  • 【法国】南瓜紫薯小土司的做法步骤:15
    15
    表面金黄,出炉。
  • 【法国】南瓜紫薯小土司的做法步骤:16
    16
    立即脱模,晾凉。
  • 【法国】南瓜紫薯小土司的做法步骤:17
    17
    冷却后,切片。

小窍门

喜欢浓香紫薯馅的,可以在紫薯中加黄油和糖拌匀后使用。
烘烤时间和火力需根据实际情况酌情调整。
彻底冷却后更容易切片。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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