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巧克力软心派  德普烘焙实验室的做法

  3张图片

蛋糕类—巧克力软心派
这个小甜品其实是给家里的小吃货量身定制的海绵蛋糕
加上棉花糖外层包裹上黑巧像极了好丽友只不过这款是迷你版滴
德普烘焙实验室烘焙食谱:时间60min、难度3星、人数4人
蛋糕体:蛋黄2个、蛋白2个、细糖60g、低粉60g,柠檬汁少许
表面及夹心:黑巧克力币150g、棉花糖适量.

食材明细

主料
辅料

巧克力软心派的做法步骤

  • 巧克力软心派  德普烘焙实验室的做法步骤:1
    1
    蛋黄放入加10g糖,用打蛋器搅打均匀;
  • 巧克力软心派  德普烘焙实验室的做法步骤:2
    2
    蛋白加几滴柠檬汁,用打蛋器先低速搅打至粗泡;
  • 巧克力软心派  德普烘焙实验室的做法步骤:3
    3
    分三次放入剩余的细糖,打至湿性发泡;
  • 巧克力软心派  德普烘焙实验室的做法步骤:4
    4
    与蛋黄部分混合;
  • 巧克力软心派  德普烘焙实验室的做法步骤:5
    5
    分次将过筛后的低粉拌入蛋糊中;
  • 巧克力软心派  德普烘焙实验室的做法步骤:6
    6
    将拌好的面糊装入裱花袋里,在垫有油布的烤盘上挤出大小均匀的面糊;
  • 巧克力软心派  德普烘焙实验室的做法步骤:7
    7
    放入德普烤箱焙烤模式190℃,中层烤制12分钟左右,表面金黄即可;
  • 巧克力软心派  德普烘焙实验室的做法步骤:8
    8
    出炉放凉,取下备用;
  • 巧克力软心派  德普烘焙实验室的做法步骤:9
    9
    糕胚底部朝上,平铺在盘子上,表面放棉花糖,放入微波炉,叮20~25秒取出,盖上另一片蛋糕片;
  • 巧克力软心派  德普烘焙实验室的做法步骤:10
    10
    巧克力放入容器中,隔热水融化成顺滑的巧克力溶液;
  • 巧克力软心派  德普烘焙实验室的做法步骤:11
    11
    包裹上巧克力,冷藏10min即可。

小窍门

小贴士:
1、挤面糊时尽量大小均匀,以便烤好后配对;
2、蛋糕放上棉花糖后,进入微波炉叮的时间根据自家的微波炉功率增减,切勿过久,否则棉花糖会变硬不软了;
来自 美食天下 烘焙艺术 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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