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【山东】油酥肉火烧的做法

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肉火烧是山东,东北,河北等地著名小吃,火烧口感酥脆,肉肥而不腻,回味醇厚。其中潍坊的火烧品种很多,单是面火烧就有砍火烧、簸箕火烧、梭火烧等多种,较为出名的有潍坊肉火烧、杠子头火烧、脂烙酥火烧。今天就和大家分享一下油酥肉火烧,真的非常好吃。

食材明细

油酥
馅料

油酥肉火烧的做法步骤

  • 【山东】油酥肉火烧的做法步骤:1
    1
    面皮材料混合一起揉成光滑柔软的面团,放温暖处发酵。
  • 【山东】油酥肉火烧的做法步骤:2
    2
    45g植物油加热至温热倒入65g面粉中(加入少量盐)搅拌均匀成油酥。
  • 【山东】油酥肉火烧的做法步骤:3
    3
    白萝卜切丝焯水后挤干水分剁碎。肉馅中加入调料(除葱外)顺一个方向搅拌上劲后,加入葱碎、白萝碎拌匀备用。
  • 【山东】油酥肉火烧的做法步骤:4
    4
    发酵好的面团非常柔软,台面上抹油,倒入面团用手拍扁成长方形,抹上油酥。
  • 【山东】油酥肉火烧的做法步骤:5
    5
    自上而下卷起。
  • 【山东】油酥肉火烧的做法步骤:6
    6
    揪成小剂子。
  • 【山东】油酥肉火烧的做法步骤:7
    7
    取其中一个两头往中间折叠,依次做好饧10分钟左右。
  • 【山东】油酥肉火烧的做法步骤:8
    8
    取一个剂子收口朝上用手拍扁,放入适量馅料。
  • 【山东】油酥肉火烧的做法步骤:9
    9
    包成包子状,收口朝下,依次做好所有饼坯。
  • 【山东】油酥肉火烧的做法步骤:10
    10
    平底锅倒入少量油,放入饼坯稍稍拍扁,同时预热烤箱200度。
  • 【山东】油酥肉火烧的做法步骤:11
    11
    中小火煎至两面金黄,移入预热好烤箱中。
  • 【山东】油酥肉火烧的做法步骤:12
    12
    200度8-10分钟左右,中间需翻面一次。
  • 【山东】油酥肉火烧的做法步骤:13
    13
    成品。
  • 【山东】油酥肉火烧的做法步骤:14
    14
    外皮酥的掉渣,内心暄软,皮薄层多,非常好吃。

小窍门

面团的水量视面粉吸水性不同适当调整。和好的面团非常柔软。用手抓起慢慢向下淌就可以了,但一定要揉到位起筋。全程无需擀面杖。用手拍就可以,手上可以抹些油防粘。馅料根据自己喜好可以加其它蔬菜,也可以直接用猪肉大葱馅。
来自 美食天下 天国的女儿 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 小吃   早餐  

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