菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜

香煎刁子鱼

球球去哪儿

香煎刁子鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

刁子鱼 一条（500克左右）

辅料

青线椒 各2个
葱适量
豆豉 1匙
盐适量
豆瓣酱 1匙
孜然粉 1匙
生抽 1匙
油适量
鸡精适量
姜适量
蒜末适量
红线椒 适量

微辣口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

香煎刁子鱼的做法步骤

1
鱼洗净剖开边（买鱼的时候要老板从背面剖好），抹上薄薄的一层盐放盘中待用，青红椒切圈或切碎，豆豉洗净，葱姜蒜切碎
2
锅烧热放油，把鱼煎的两面微黄，把鱼拨到锅边，把辣椒碎，姜蒜，豆瓣酱，豆豉放进锅里炒几下出香味
3
再把炒香的辅料铲到鱼上面，再撒一层孜然粉，沿锅边淋3汤勺水，烧开边煮边把汤汁往鱼上淋，试下味淡了就再加些盐，汤汁快烧干时放鸡精，淋生抽，撒葱花装盘

小窍门

锅一定烧热点，鱼要把带皮的那面煎的金黄，淋水时不要一次加太多水，可以烧开后，边烧边沿锅边淋些，不要全部烧干留些汤汁好吃些

来自美食天下球球去哪儿的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

香煎刁子鱼的更多做法

你可能还喜欢

热菜家常菜