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黑芝麻花卷

黑芝麻花卷的做法

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食材明细

主料

面粉 500
酵母 6克
水 240克
黑芝麻 15克
盐少许
白糖少许

辅料

糖少许盐

咸甜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

黑芝麻花卷的做法步骤

1
面粉加入酵母和水拌匀揉成光滑的面团。
2
面团放在盆里盖上盖子放在温暖处发酵。冬天我一般放在暖气分水器口的地板上。
3
自然发酵至两倍大。
4
发酵好的面团排气揉光滑，分成两半。
5
分别擀成两个长方形的面片。再在表面刷上油。
6
黑芝麻是我提前用料理机打好的，装在瓶子里密封好随时可用。然后在面片上撒上黑芝麻，一个面片撒上糖，一个撒上盐，这样就是两种口味。
7
分别卷起来。
8
切成两厘米半的剂子。我害怕切不均匀放在揉面垫上切了，因为垫子有刻度。
9
再坚切一刀，拉在一起纽成花卷。
10
蒸锅加水，锅毕刷上油，将花卷整齐的放在锅里盖上锅盖二次发酵二十分钟。
11
最后开火蒸三十分钟后关火，拿出来凉凉OK了。
12
最后再说说虚蒸的问题，有人说关火三分钟再揭盖。我都是关火就开盖的，因为关火后会有水蒸气哈着馒头，造成表面水泡。所以我关火就开盖，一般这种情况不会发生。

来自美食天下寒池听梦的作品

使用的厨具：蒸锅

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