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【四川】紫薯煎蛋饼的做法

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想象中,它应该是金黄的圆饼中镶嵌着彼此纠缠交织的紫色细丝带,星星点点的绿色的点缀其间。
现实是,一个略带煎色的深色大饼,星星绿色隐约可见。也许是紫薯太多,蛋液太少,也许是紫薯压根儿就不该与蛋液一起混合搅拌。想象中的美好,在现实的墙上击得粉碎。。。
尚可安慰的是,味道不错,口感不错,蛋香满满。。。。

食材明细

主料
辅料

紫薯煎蛋饼的做法步骤

  • 【四川】紫薯煎蛋饼的做法步骤:1
    1
    用料:紫薯50克,鸡蛋1个,葱花适量,盐少许,胡椒粉少许
  • 【四川】紫薯煎蛋饼的做法步骤:2
    2
    鸡蛋磕入碗中,加入盐,胡椒粉打散。
  • 【四川】紫薯煎蛋饼的做法步骤:3
    3
    紫薯洗净刨丝,
  • 【四川】紫薯煎蛋饼的做法步骤:4
    4
    倒入蛋液中,搅拌均匀。
  • 【四川】紫薯煎蛋饼的做法步骤:5
    5
    放入葱花,搅拌均匀。
  • 【四川】紫薯煎蛋饼的做法步骤:6
    6
    平底锅烧热,倒入少许油,晃匀。
  • 【四川】紫薯煎蛋饼的做法步骤:7
    7
    倒入紫薯蛋液,摊成饼状。
  • 【四川】紫薯煎蛋饼的做法步骤:8
    8
    盖上盖子,小火煎至表面呈半凝固状态。
  • 【四川】紫薯煎蛋饼的做法步骤:9
    9
    翻面,煎另一面。
  • 【四川】紫薯煎蛋饼的做法步骤:10
    10
    两面金黄,出锅,趁热食用。

小窍门

紫薯的用量可以根据自己喜好酌情增减。
紫薯刨成细丝更容易成熟。
煎烙时不宜用大火,以免外焦内生。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   热菜   家常菜     

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