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红烧肉

黑猫警长kitchen

红烧肉的做法

4张图片

“过年家宴不可缺少的一道荤菜，只要步骤对，时间足够，焖出的红烧肉软香酥烂，过年必备的菜肴快收藏吧。”

食材明细

主料

五花肉 800克
八角几粒
冰糖 40克
料酒 1勺

辅料

香叶几片
红烧酱油 适量
盐适量
姜少许
蒜块少许

五香口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度

红烧肉的做法步骤

1
准备材料。
2
五花肉切块，放入冷水锅中，加一勺料酒去去腥，撇去浮沫。
3
焯过水的五花肉放入锅内，中小火煸出多余的油份。
4
煸出的多余的油。
5
炒锅中放入适量冰糖，小火融化。
6
倒入煸好的五花肉，翻炒上色。
7
倒入适量清水，差不多与五花肉齐平，放入香叶和八角，倒入适量红烧酱油，大火烧开后转小火慢焖40分钟。
8
时间差不多开盖观察一下上色情况，翻炒加盐调味收汁出锅。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

煸出多余油份能让红烧肉减轻油腻感，也可尽量挑选较瘦一些的五花肉。

来自美食天下黑猫警长kitchen 的作品

使用的厨具：平底锅

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