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（不用测温度的）法式柠檬塔

（不用测温度的）法式柠檬塔的做法

1张图片

“我是个怕麻烦的人。这个柠檬塔的做法相较于传统、不需事先加热煮过监测温度，对我来说算是容易上手的；但小缺点就是柠檬馅没那么细致。”

食材明细

主料

无盐黄油 60 g
糖粉 25.5 g
蛋黄 1/2 个
低筋面粉 90 g
杏仁粉 18 g

辅料

糖粉 42.5 g
蛋黄 1/2 个
鸡蛋 2 个
新鲜柠檬汁 40 ml
淡奶油 150 ml
柠檬皮屑 1/2 颗

装饰

糖粉 5 g
淡奶油 50 g
柠檬皮屑 适量
防潮糖粉 适量

酸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

法式柠檬塔的做法步骤

1
黄油室温软化后加入糖粉，用电动打蛋器打至蓬松泛白后，加入蛋黄、续打至完全混合。
2
筛入低筋面粉与杏仁粉，刮刀搅拌成光滑面团。
3
包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时。
4
烤箱预热180度C。
5
取出冷藏面团，擀成圆形面皮，铺在烤盘内压好、
6
并将多余的面皮出去。
7
用叉子在底部戳洞。
8
入180度C烤箱烤15~20分钟至塔皮表面金黄色即可取出放凉、再脱模。
9
制作柠檬馅：先将淡奶油与糖粉打至蓬松（不需打发），再加入打散的2个鸡蛋与1/2个蛋黄搅拌均匀。
10
柠檬先用擦菜板取下柠檬皮屑。
11
再对半切、挤出柠檬汁加入盆内，
12
用打蛋器充分搅拌均匀备用。
13
烤箱预热160度C。将柠檬馅过筛倒入塔皮。
14
入烤箱160度C烤25分钟左右，
15
至柠檬馅完全凝固即可取出放凉。
16
50g淡奶油加5g糖粉打发后、装入裱花袋装饰柠檬塔。
17
撒上柠檬皮屑、筛上防潮糖粉装饰即可。
18
完成。

小窍门

好像没有什么小窍门，就愉快的制作吧^^

来自美食天下 ShannonTsai 的作品

使用的厨具：搅拌机、电烤箱、煮锅

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