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【湘菜】湘乡小炒肉

【湘菜】湘乡小炒肉的做法

4张图片

“这是一道湘味浓郁的家常菜，里面的调味料可随意加减，加入豆豉会使整道菜味道更香浓。”

食材明细

主料

肥瘦肉 350g

辅料

青辣椒 50g
红椒 30g

配料

葱 1根
蒜适量
干椒节 适量
姜适量
豆豉适量
料酒适量
盐适量
食用油 适量
香醋适量
鸡粉适量
老抽适量
生抽适量

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

湘乡小炒肉的做法步骤

1
将肉洗净切片。
2
青红辣椒切片备用。
3
姜蒜切片，葱切小段。
4
锅里放油，放入肥肉中小火将油煸出。
5
将肥肉煸成金黄盛出。
6
放入瘦肉利用猪油将瘦肉泡炒变色盛出，油留锅内备用。
7
放入姜蒜片爆香。
8
放入干椒节，豆鼓爆出香味。
9
放入青红椒，调入盐翻炒。
10
倒入肉片翻炒，调入料酒翻炒。
11
放入少量的清水，调入盐，生抽，几滴老抽和香醋炒匀。
12
放入葱段炒匀即可上碟。

小窍门

1.豆豉是咸的，盐要酌情放。
2.做此菜最好用五花肉，我今天没买到所以用的是前腿肉，也很不错哦。

来自美食天下湘粤情的作品

使用的厨具：炒锅

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