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青菜团子

青菜团子的做法

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“算是回忆一下小时候吧……”

食材明细

主料

大青菜 两斤
猪肉馅 半斤
草鱼肉馅 三两
荠菜一两
粉丝一扎
玉米粉 三两
黑木耳 少许

辅料

盐 15g
生抽三匙
糖一匙
白胡椒粉 少许
葱末少许
姜末适量

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

青菜团子的做法步骤

1
猪肉馅鱼肉馅顺一个方向打匀，打馅儿时放盐即可，过程中可分次放一点水，直至上劲。
2
将大青菜荠菜汆水后入冷水降温，之后切碎并挤干水分。
3
粉丝切碎，黑木耳切碎。
4
将所有材料和在一起，打匀。
5
把打好的馅儿团成合适大小的团子，在玉米粉里滚一遍。然后再裹一次粉(第二次裹粉时可以在团子表面喷点水好裹一点，我是手蘸水。)
6
蒸锅加水烧开，把团子放进去蒸八分钟即可。食用时可淋生抽麻油，口感更佳。裹粉时剩的玉米粉可以做俩小窝头，味道也不差。

小窍门

我做的时候馅里没放油脂，建议还是放一点，口感更润。另外，本人下手有点重青菜的水没控净，so，团子看上去有点塌形象有点差。不过味道可以滴……

来自美食天下邬鋆的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜家常菜

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