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【四川】】姜汁热窝鸡

【四川】】姜汁热窝鸡的做法

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“姜汁热窝鸡是四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。咸鲜口味。色泽红亮、鸡肉细嫩、姜醋味突出。”

食材明细

主料

鸡肉 1/2只
豆瓣酱 2茶匙
水适量
淀粉 1茶匙
白糖 1/2茶匙
小葱 1根

辅料

姜 10g
老抽 2茶匙
盐 1/2茶匙
醋 2茶匙
大葱 1根

其他口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

姜汁热窝鸡的做法步骤

1
鸡块冷水下锅，煮10分钟去除血水
2
将鸡肉捞出沥水
3
姜剁末，大葱切丝
4
油烧热，将鸡肉倒入锅中将水分炒干
5
放入豆瓣酱、老抽翻炒均匀
6
锅中加水，没过鸡肉
7
大火烧开后转中火继续烧，放入姜末和鸡肉一起煮
8
放入少许食盐调味，煮15分钟左右
9
煮鸡肉的同时用芡粉、醋、白糖、水调成芡汁勾芡，把切好的大葱也一同放入芡汁中
10
鸡肉煮熟后将芡汁倒入锅中炒匀，最后撒上葱花起锅

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使用的厨具：炒锅

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