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【四川】米粉蒸肉

【四川】米粉蒸肉的做法

1张图片

“粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。”

食材明细

主料

猪肉 400g
干辣椒 4个
姜 10g
豆瓣酱 2汤匙

辅料

大米 100g
花椒粒 10颗
蒜 10g
老抽 2茶匙

其他口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

米粉蒸肉的做法步骤

1
大米两杯，淘洗干净
2
大米倒入锅中，放入干辣椒段、花椒粒小火炒香。炒至微微变黄，关火晾凉
3
将凉凉的大米倒入研磨杯中，打成粉末备用
4
姜蒜切末备用
5
猪肉切片
6
锅中放入姜蒜末爆香，炒出香味后放入豆瓣酱，少许老抽炒匀
7
倒入肉片拌匀
8
倒入米粉拌匀，使每一片肉都裹上米粉，放置一小时入味
9
隔水蒸1小时，出锅后撒上葱花就可以开动啦

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使用的厨具：蒸锅

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