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【四川】炸酥肉

【四川】炸酥肉的做法

1张图片

“炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，正好能下锅炖，一菜两吃。”

食材明细

主料

猪肉 660g
食盐 1茶匙
花椒粉 1/2茶匙
面粉 50g
红薯淀粉 50g
鸡蛋 2个

辅料

水适量

其他口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

炸酥肉的做法步骤

1
猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味
2
面粉、红薯淀粉1:1混合，放入两颗鸡蛋、少许花椒粉，加少许水搅匀
3
调好的面糊不稀不稠（用筷子挑起，会缓慢的流动，即可）
4
放入肉片拌匀
5
油烧到六成热，将肉片放入锅里
6
待定型后，翻动一下，避免受热不均，炸至两面金黄，捞出沥油
7
大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，炸透即可

来自美食天下 O西葫芦O 的作品

使用的厨具：平底锅

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