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好吃到流泪的草莓戚风蛋糕

蝴蝶的上铺

好吃到流泪的草莓戚风蛋糕的做法

1张图片

“早就开始谋划买个烤箱，等老妈生日的时候送她一个大大的生日蛋糕🎂这次终于实现啦！
第一次用烤箱做戚风蛋糕，超级成功。特意加了草莓和奶油裱花，挺像那么回事的。味道比蛋糕房的好吃😋
妈妈，我爱你😘”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
植物油 40克
草莓 6个
白砂糖 70克
淡奶油 250克
低筋粉 85克
牛奶 40克

辅料

柠檬汁 3滴

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

草莓戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋清和蛋白分离，放在无水无油的盆里；准备好牛奶，植物油，白砂糖和低筋面粉
2
先做蛋黄糊。把鸡蛋黄，植物油，牛奶混合在一起，搅拌均匀。筛入低粉并搅拌均匀。
3
打发蛋白，加入几滴柠檬汁，有利于打发，这个步骤没有拍照。先把蛋白打成鱼眼泡，分三次加入白砂糖适量，干性打发。
4
放入三分之一的蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀。再把蛋黄糊倒入剩余蛋白中，翻拌均匀。
5
把原料倒入磨具，震几下，震出大气泡，放入烤箱。温度调节为上下火150度，时间为55分钟。
6
55分钟后，取出蛋糕，倒扣晾凉脱模。
7
蛋糕胚子冷却后，用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏一夜。第二天早上做奶油裱花。先用一根线把蛋糕分成两部分，我一直担心里边不熟，等切开蛋糕后发现里边十分细腻柔软。
8
加入适量白糖后，隔着冰块打发淡奶油，打出纹路即可。
9
先把蛋糕底层抹匀奶油，再从外面装修，最后的成品效果不错哦！

小窍门

1、干性打发9分，蛋白变直立尖角型。
2、从网上搜了好多资料，很多人都说长帝烤箱的温度偏高，所以我把方子里说的170度上下火调成了，140度，没有糊，也没开裂。

来自美食天下蝴蝶的上铺的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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