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【东北】蒜油鲭鱼

【东北】蒜油鲭鱼的做法

4张图片

“鲭鱼，有的也叫青鱼，还有的叫它“大沙丁鱼”。鲭鱼是海鱼的一种，有一层小刺，烹制之后的味道还可以，这种鱼价格很便宜。如果不拍照片的话，鱼头可以弃之不要。”

食材明细

主料

鲭鱼 4条

辅料

油 2汤匙
盐 8克
白糖少许
味精少许
料酒 1汤匙
醋 2汤匙
生抽 2汤匙
葱适量
姜适量
蒜适量

蒜香口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

蒜油鲭鱼的做法步骤

1
主辅料：鲭鱼、蒜
2
把鲭鱼去除内脏、洗净。
3
准备好葱姜蒜。因为要炒制蒜油，所以，蒜要多一些。
4
热油，放入蒜粒。
5
小火炒制蒜粒发黄，即可关火。
6
盛入碗中，油的余温会把蒜粒的色泽进一步加深。
7
、锅留底油，放入葱姜炒香。
8
放入鲭鱼，先后烹入醋、料酒。
9
加适量的生抽。
10
加入清水。
11
烧开后，加盐、白糖调味。烧制5分钟。
12
把鱼翻面，烧制2分钟，加味精提鲜。即可关火。
13
出锅装盘。
14
淋入适量的蒜油
15
稍稍点缀，即可上桌。

小窍门

1、炒制蒜油最好用色拉油、玉米油等颜色浅一些的为好。
2、蒜油一次可以多炒一点，可以用来拌凉菜等。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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