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【四川】辣椒鱼头

航航他妈咪

【四川】辣椒鱼头的做法

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“辣椒鱼头(双椒鱼头)是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。双椒指的是青椒和红椒。”

食材明细

主料

鱼头 1个

辅料

盐适量
料酒适量
生抽适量
油适量
蒸鱼豉油 适量
姜适量
葱适量
蒜瓣适量
青椒 6个
小红椒 6个
干辣椒 5个
花椒适量
鸡精少量
白胡椒粉 适量

微辣口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

辣椒鱼头的做法步骤

1
鱼头洗净，切开，不要切断。
2
干红椒切段，姜切丝，葱白斜切，花椒洗净备用。
3
鱼头放进干净的盆里。
4
把干辣椒，姜丝，葱白，花椒也放进去，加盐，料酒，生抽腌制半个小时。
5
葱洗净斜切。
6
放进盘子里。
7
把腌制好的鱼头放在上面。里面的姜也放在鱼身上。
8
姜切碎，蒜瓣切末,小红椒青椒切碎丁。
9
锅里热油，放入姜，蒜末爆香。
10
倒入青椒红椒，加适量盐和少量的鸡精翻炒均匀。
11
然后均匀的铺在鱼头上。
12
淋上适量的蒸鱼豉油，撒点白胡椒粉。
13
切些姜丝和葱花放上去。
14
锅里放水烧开，放蒸屉，把鱼头放进去盖锅大火蒸15分钟。
15
准备干辣椒，花椒，干辣椒切小段。
16
锅里热油，把花椒，干辣椒段小火炸香。
17
最后全部淋在鱼头上，完成。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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