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“鸡年伊始,教煮远在大洋彼岸的多伦多跟各位拜个早年,接下来的几周时间内,我会教大家一些不算难但很有逼格的新春菜。
广东人常说“无鸡不成宴”,2017又恰逢是鸡年。在这个“七肯”年前,我会教大家制作7道个鸡相关的菜,让大家
大吉(鸡)大利
吉(鸡)祥如意
鸡中翅去骨视频:https://v.qq.com/x/page/l0364bavwbf.html”
食材明细
芦笋杏鲍菇酿鸡翅的做法步骤
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将去骨的鸡翅,连同泡发的虫草花(包括水)和蛋白,和少许盐糖,腌制15-30分钟。鸡中翅去骨视频在本文的最上端。
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芦笋尖保留和鸡翅长度相若,剩余部分切成小段(如果太老,记得将末梢部分的表皮削去)
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就可以倒入小半碗水的稀淀粉(粤菜师傅称之为“玻璃芡”),
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倒入之前焯水的芦笋段和适量的麻油就可以浇在鸡翅上了。
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小窍门
对于鸡中翅去骨,有一点需要补充:
首先我们要区分鸡翅的头尾,尾部为靠近鸡翅尖的部分。而拆骨最好是从头部开始下刀。
使用的厨具:蒸锅