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孔雀开屏的做法

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鲤鱼是一种营养价值非常高的鱼类,除了具备非常鲜美的味道之外,同时还能起到观赏的效果。红鲤鱼作为鲤鱼中的营养价值坐高的鱼类,经常食用的话,可以补充我们身体内所需的维生素,孩子食用的话,可以让孩子的免疫能力得到明显的提升,老年人食用的话可以防止身体质量出现下降的情况,所以食用红鲤鱼成为了非常重要的事情。

食材明细

主料
辅料

孔雀开屏的做法步骤

  • 孔雀开屏的做法步骤:1
    1
    准备一条新鲜的红鲤鱼,杀好,将内脏掏空后洗净
  • 孔雀开屏的做法步骤:2
    2
    生姜切成片,葱切断,摆放在盘底
  • 孔雀开屏的做法步骤:3
    3
    将鱼头和鱼尾切断,从腹部朝背部均匀地切条,但要保证腹部相连不断,切好后用料酒、盐、胡椒粉腌制一会儿
  • 孔雀开屏的做法步骤:4
    4
    准备一个新鲜的柠檬对半切开,葱切成葱花,几个新鲜的红辣椒剁成辣椒末,大蒜头切成沫,备用
  • 孔雀开屏的做法步骤:5
    5
    将腌制好的鱼摆盘,把切好的辣椒末铺在鱼表面,如下图,用筷子将柠檬水挤出后均匀滴在盘上,在撒上少量的盐和鸡精,倒入适量的生抽
  • 孔雀开屏的做法步骤:6
    6
    放入锅中蒸10~15分钟后端出
  • 孔雀开屏的做法步骤:7
    7
    在锅里倒入适量的油,再将事先切好的蒜末倒入油锅中出香味时立即打出浇在盘里

小窍门

如果想美观一点的话青椒可以在出锅后加上去,也可以用圣女果代替青椒,这道菜的关键在于加入柠檬汁,更能将鱼的鲜味逼出,使得这道菜辣中带酸,酸中带甜,无可挑剔。
来自 美食天下 乡村菜谱 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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