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【四川】凉拌秋葵

天蓝蓝草青青

【四川】凉拌秋葵的做法

2张图片

“秋葵这种近几年新流行起来的食材，已常见于菜市。原先买回来不熟悉烹饪方式，常用来煎蛋。直到试过一次凉拌，家人才说：这才是四川的味道，以后就得这么做，哈哈哈。”

食材明细

主料

秋葵 200克

辅料

盐 3克
生抽 4克
醋 3克
白糖 2克
香油 3克
红尖椒 1介
姜 1块
蒜 1瓣
菜油 5克

咸鲜口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度

凉拌秋葵的做法步骤

1
秋葵清洗干净
2
锅中放适量清水，烧开后滴几滴植物油，放一克盐，放入秋葵焯水
3
焯熟后取出，放凉，夏天可以加些冰块冷却，冬季就常温冷却
4
切片
5
姜蒜切粒
6
加入生抽，香油，醋，白糖，盐，调匀，切上红尖椒碎放入。菜油烧热放凉后一同放入料汁中
7
淋入秋葵片中
8
成品

小窍门

焯秋葵时放几滴油可保持秋葵颜色翠绿。

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使用的厨具：煮锅

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