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【安徽】香辣蟹

胡桐小橘子

【安徽】香辣蟹的做法

8张图片

“最近迷上了香辣蟹，一做就是一盆，从刚开始的味道一般做到现在全家人都觉得好吃，哈哈，也算是小有成就感。。用的是小螃蟹，一元钢镚大一点。”

食材明细

主料

小螃蟹 1斤
干红椒 1把
大蒜 1头
八角 2颗
小茴香 1小把
花椒 1小把
葱 1根
丁香适量
香叶碎 适量

辅料

盐适量
糖适量
老抽适量
啤酒适量
油辣椒 适量
鸡精适量

麻辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

香辣蟹的做法步骤

1
小螃蟹清洗干净
2
准备好辅料
3
螃蟹蒸熟
4
剪去爪子，更加入味，也可不减
5
下油锅炸到螃蟹壳酥脆捞出
6
炸所有辅料，爆香
7
加入炸好的螃蟹
8
加入一罐啤酒，加眼1勺，糖2勺，老抽一勺，鸡精适量，两大勺油泼辣椒，不能吃辣的可以省略油泼辣椒。大火焖煮至汤汁变少浓稠
9
连同汤汁一起倒入盆中浸泡数小时入味
10
成品。我最喜欢的就是冷吃，又麻又辣

来自美食天下胡桐小橘子的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜川菜

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