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“北方农村过年,年味十足,过了小年就开始忙乎,杀猪、杀鸡、做豆馅儿、贴窗花,而在城里,人们也在准备年货,做豆馅儿、包包子、饺子、买冻梨,那时没有冰箱,外面就是一个天然的大冰箱,做好的食物放在大缸里,可以吃一整个正月,红豆饼比起红豆包更香一些,小时候,爸爸在准备年货的时候,我总是向他提出要求,烙一部分红豆饼,提前品尝红豆饼的松软、豆香,我喜欢这种自然的美味,离开家乡这么多年,我还是对它情有独钟。”
食材明细
红豆饼的做法步骤
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1
面粉倒入盆里,准备175克温水,先用一点儿温水化开酵母,静置5分钟,如图;
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2
先倒酵母水,后加温水,一点一点加,边加边搅拌,揉匀后盖保鲜膜入烤箱发酵;
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3
一个半小时就发成这样了,烙饼的面一定要软才好吃;
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9
不粘锅倒油,小火慢煎至两面金黄,中间最好盖上锅盖,保持温度,使里面快速熟透。
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小窍门
1、红豆馅提前制作好,放冰箱冷冻,随时用随时取,豆馅的做法在我的菜谱里有。
2、红豆饼太厚,需要慢火煎,也可以上色后移入烤箱180度再烤8分钟左右。
使用的厨具:不粘锅