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红薯拔丝

红薯拔丝的做法

1张图片

“该菜品家里大人小孩都爱吃，是lp的最爱，所以为满足家人胃口，我也在不断学习中。
该菜品为甜食，油大。三高患者少吃。
共同分享”

食材明细

主料

红薯 500g
白糖 150g

辅料

食用油 1000g

甜味口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

红薯拔丝的做法步骤

1
准备红薯，去皮，选细长型的，因为细长的发甜，太粗的淀粉太多。
2
切滚刀块，不要太小，因为炸后缩水。
3
油炸：1，油六七成热的时候下锅，大概五分钟左右，红薯已经基本熟透。捞出2，锅继续加热到8成，迅速下锅30秒即可，起到定型，表皮酥脆。盛出备用
4
炸好的红薯
5
锅底少留一些底油，不停搅动，转小火融化。
6
继续搅动，待糖融化完毕。若喜欢色重的，可以熬出焦糖色
7
下入刚刚炸好的红薯，迅速翻炒均匀，让每个红薯都沾上糖。红薯从炸好到下入糖锅不要间隔太久，否则红薯会吸潮软化
8
翻炒均匀之后可以出锅啦

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使用的厨具：炒锅

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