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【上海】酸菜黄鱼面的做法

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雪菜黄鱼面是我们上海人最爱的一碗带有鱼肉的面点,我喜欢酸菜,所以用酸菜代替了雪菜,汤是鲜辣的,撒了白胡椒,是能放心兜底喝汤的,黄鱼一点也不腥气,不出家门也能享受美味无比的面点,赶紧试试吧。

食材明细

主料
辅料

酸菜黄鱼面的做法步骤

  • 【上海】酸菜黄鱼面的做法步骤:1
    1
    准备面条,酸菜,黄鱼处理干净
  • 【上海】酸菜黄鱼面的做法步骤:2
    2
    准备调料
  • 【上海】酸菜黄鱼面的做法步骤:3
    3
    先用刀沿着鱼骨把鱼肉剔下
  • 【上海】酸菜黄鱼面的做法步骤:4
    4
    锅内倒油
  • 【上海】酸菜黄鱼面的做法步骤:5
    5
    油温7分热先把鱼肉煎至微黄捞起
  • 【上海】酸菜黄鱼面的做法步骤:6
    6
    再把鱼骨煎出香味后下入生姜片和小葱煎出香味
  • 【上海】酸菜黄鱼面的做法步骤:7
    7
    倒入料酒
  • 【上海】酸菜黄鱼面的做法步骤:8
    8
    加入开水后把酸菜倒入后盖上转小火煮出鲜味
  • 【上海】酸菜黄鱼面的做法步骤:9
    9
    之后尝试味道后再加盐调味
  • 【上海】酸菜黄鱼面的做法步骤:10
    10
    加入白胡椒粉调味后熄火
  • 【上海】酸菜黄鱼面的做法步骤:11
    11
    另起锅水开后加入面条
  • 【上海】酸菜黄鱼面的做法步骤:12
    12
    煮熟后捞起放入碗中
  • 【上海】酸菜黄鱼面的做法步骤:13
    13
    再把黄鱼汤头加入,撒上葱花即可享用

小窍门

1.不同的酸菜,咸淡也不同,加盐的时候先要尝试味道
2.各家的口味不同,请按照自家的口味调整味道
来自 美食天下 香儿厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   家常菜  

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