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【广东】广式芋丝糕的做法

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年越来越近,每逢过年前婆婆都会蒸上几种不同的糕点,寓意蒸蒸日上——节节高,亦或是年年高(糕)升,而我较喜欢的是传统的糕点之一……芋丝糕

食材明细

主料
辅料

广式芋丝糕的做法步骤

  • 【广东】广式芋丝糕的做法步骤:1
    1
    部分食材:香芋腊肠腊肉虾米
  • 【广东】广式芋丝糕的做法步骤:2
    2
    香芋刨丝,腊肉、腊肠切粒,虾米泡软备用
  • 【广东】广式芋丝糕的做法步骤:3
    3
    称取150克粘米粉,加入适量盐、砂糖、鸡精、胡椒粉以及五香粉等,倒入200毫升温水调成粉浆搅匀备用
  • 【广东】广式芋丝糕的做法步骤:4
    4
    热锅,加入少量食用油,倒入虾米爆炒一下
  • 【广东】广式芋丝糕的做法步骤:5
    5
    加入腊肠腊肉炒匀
  • 【广东】广式芋丝糕的做法步骤:6
    6
    加入刨好的芋丝翻炒均匀,熄火;倒入预先准备好的粉浆拌匀
  • 【广东】广式芋丝糕的做法步骤:7
    7
    取个方形深盘刷上少许植物油
  • 【广东】广式芋丝糕的做法步骤:8
    8
    倒入⑥,并用锅铲压平,压实
  • 【广东】广式芋丝糕的做法步骤:9
    9
    蒸锅里烧开水,蒸架上放入⑧,盖上锅盖中火蒸约30min至熟(视芋丝糕厚度而定时间)
  • 【广东】广式芋丝糕的做法步骤:10
    10
    检查芋丝糕是否蒸熟:取一筷子插入芋丝糕里,筷子无生粉浆即熟
  • 【广东】广式芋丝糕的做法步骤:11
    11
    蒸熟的芋丝糕可以直接食用,最好煎好再吃口感更佳
  • 【广东】广式芋丝糕的做法步骤:12
    12
    冷却后脱模(可用小刀把周围划开,再整片取出)
  • 【广东】广式芋丝糕的做法步骤:13
    13
    切件
  • 【广东】广式芋丝糕的做法步骤:14
    14
    平底锅加入适量植物油放入芋丝糕中小火煎至两面金黄即可
  • 【广东】广式芋丝糕的做法步骤:15
    15
    煎好趁热食用
  • 【广东】广式芋丝糕的做法步骤:16
    16
    成品图
  • 【广东】广式芋丝糕的做法步骤:17
    17
    成品图

小窍门

腊肠腊肉虾米都有咸味,食盐需酌情添加
来自 美食天下 蘭の부엌 的作品
使用的厨具:蒸锅、平底锅、炒锅
所属分类: 小吃   粤菜  

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