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【贵州】剁椒鸭胗

【贵州】剁椒鸭胗的做法

2张图片

“贵州剁椒鸭胗
剁椒是一种非常百搭的食材和调味料，和鸭胗的搭配真是好极了！”

食材明细

主料

鸭胗五个
剁椒 30克

辅料

盐少许
鸡粉适量
姜八片
胡椒粉 三分之一茶匙
松肉粉 四分之一茶匙
白酒一茶匙半
花椒 20粒
青蒜两根

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

剁椒鸭胗的做法步骤

1
准备食材
2
鸭胗切成胗花，加入三分之一茶匙胡椒粉，四分之一茶杯松肉粉，一茶匙半白酒，姜末，少许盐拌匀腌制十分钟
3
姜切片，青蒜切碎，花椒备用
4
起油锅倒入适量的油烧至七成热下胗花过油炸至（需要两到三分钟左右）
5
锅里留少许底油下姜片，花椒爆香
6
下剁椒一起煸炒出香味
7
下过好油的胗花一起煸炒加入三分之一茶匙鸡粉调味翻炒均匀
8
加入青蒜翻炒两分钟左右即可出锅
9
成品

小窍门

如果嫌切胗花麻烦也可以直接切片！
切胗花和十字刀是一个原理，只是第二次切的时候直接切断！
剁椒偏咸所以不用另外加盐！

来自美食天下厨娘宋宋的作品

使用的厨具：炒锅

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