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【东北】芹菜拌腐竹

【东北】芹菜拌腐竹的做法

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“腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。
常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。”

食材明细

主料

芹菜 200克
腐竹 100克
胡萝卜 1/2根

辅料

植物油 2汤匙
大蒜 2瓣
花椒 20粒
盐 3克
香油 1/2汤匙

咸鲜口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

芹菜拌腐竹的做法步骤

1
腐竹提前用清水浸泡3-5小时，泡至无硬心即可
2
将泡好的腐竹斜刀切成寸段，芹菜去叶洗净斜刀切成寸段，胡萝卜切条，蒜切末
3
锅加水烧开，下入腐竹焯水，水开后将腐竹捞出，放入冷水中投凉，捞出用手攥一下去除水分待用
4
将锅内的水中加少许盐，烧开下入芹菜，胡萝卜焯水，待芹菜的颜色变深绿时将芹菜，胡萝卜捞出，放入冷水中投凉，捞出沥水
5
将腐竹和芹菜放在大碗中，加入蒜末
6
锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用
7
将炸好的花椒油浇在大碗內，加入盐，香油，翻拌均匀即可盛出装盘

小窍门

腐竹焯水时间不要过长，过长时间会把腐竹煮碎了，
花椒油用小火炸制

来自美食天下冬至2467 的作品

使用的厨具：炒锅

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