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【辽宁】奶香南瓜莲花卷

小草根家庭美食

【辽宁】奶香南瓜莲花卷的做法

4张图片

“辽宁是块宝地，一年四季风调雨顺，婆婆家自己种的大南瓜丰收，我特别喜欢用南瓜制作各种面食，喜欢的看看，这款金灿灿的南瓜莲花卷，金色寓意多金，莲花寓意吉祥，多金吉祥，不就是大家所追求的吗？喜欢的看看吧，其实一点都不难：”

食材明细

主料

面粉 270克
甜奶粉 20克
南瓜泥 120克

辅料

酵母 2.5克
白糖适量
果干适量

奶香口味
蒸工艺
半小时耗时
高级难度

奶香南瓜莲花卷的做法步骤

1
准备食材
2
将奶粉，面粉，泡打粉和南瓜泥，白糖混合
3
少量温水澥开酵母，水温和体温差不多，不然
4
然后将酵母水，倒面中，再加适量的温水和成面团，此面团不用特软。用水量要灵活掌握，因为南瓜的含水量不一样，我大约用了25克左右的温水。然后装保鲜袋温暖处20分钟
5
揉面搓条
6
下剂子
7
将一个剂子擀圆，如图，表面刷一层植物油
8
对折，然后再刷一层油
9
如图对折
10
如图切三刀
11
最小的三角形展开，如图切开
12
如图摆好
13
两根筷子都要抹油，第一根筷子如图向下压，不要压断就可以，抽出筷子
14
然后两根筷子平行如图放好（此步骤一定要实践，表面挺难，实际操作，一比量就会了）然后向下压
15
两个手的筷子往里挤（往内收），这样莲花就翻出来了，因为抹油了，所以就分层了。果干装饰花心。
16
冷水入蒸锅，蒸锅盖帘表面抹油
17
刚开始最小火（等待发酵的时间），等蒸锅上汽了，立即大火，十分钟就可以。然后不要急着揭开锅盖，5分钟之后，再起锅
18
装盘

小窍门

南瓜的用水量不好掌握，大家一定要灵活点。

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食家常菜馒头花卷满汉全席

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