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泡椒凤爪的做法

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家人比较喜欢的一道菜,比较开胃,比较爽口,酸辣适合。也是爱喝酒的一道小菜。
lp每次都会买成袋的回来。一是吃不过瘾,二是不知道是否卫生。我就学着别人的做法,再结合自己的方法,做了泡椒凤爪,lp说味道还可以。
我觉得味道也不错,主要真材实料,吃着放心。

食材明细

主料
辅料

泡椒凤爪的做法步骤

  • 泡椒凤爪的做法步骤:1
    1
    鸡爪洗净,把脚趾盖切掉
  • 泡椒凤爪的做法步骤:2
    2
    把鸡爪从中间切两半,一来可以入味,而来比较好熟,三呢,吃起来正好
  • 泡椒凤爪的做法步骤:3
    3
    放入清水中,加些料酒。浸泡半个小时。一来是去腥味二来是去些血沫
  • 泡椒凤爪的做法步骤:4
    4
    冷水加入八角,姜片,香叶。并放入鸡爪,开火煮
  • 泡椒凤爪的做法步骤:5
    5
    大约煮一刻钟吧,边煮边把血沫盛出。
  • 泡椒凤爪的做法步骤:6
    6
    煮好后放入盆里清洗,多洗几遍,目的是洗掉胶脂和油,否则泡起来容易坏,吃起来也比较脆爽
  • 泡椒凤爪的做法步骤:7
    7
    泡椒一袋,大点的,因为鸡爪较多。泡椒水不够的话可以加点凉白开。我比较爱辣,我把辣椒切断了。怕辣的可以不切
  • 泡椒凤爪的做法步骤:8
    8
    鸡爪洗好后要晾干表面水分,因为有油和生水,泡菜水表面容易生花。容器要清洗干净,干燥。倒入鸡爪和胡萝卜。胡萝卜可以不加。我是比较爱吃胡萝卜泡菜,所以加了点。然后倒入泡椒。如果水份没有覆盖鸡爪可以加凉白开
  • 泡椒凤爪的做法步骤:9
    9
    经过鸡爪的稀释,汤汁味道会淡一些,现在可以加一些醋和盐,并放入花椒。可以加一小勺的糖提味。盖上盖子放入阴凉干燥处一天就可以食用啦。切记,取鸡爪的时候,请使用干燥的筷子,以免汤汁损坏。
  • 泡椒凤爪的做法步骤:10
    10
    泡一天后就可以食用啦!味道挺好的
来自 美食天下 Zhangxiangzhi 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   川菜  

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