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【法国】法式香橙松饼的做法

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向来懒得做松饼,感觉一个个煎比较费事,还得一直守在灶边。这个香橙看起来很不错,为着将死的橙子小姐,且来费事一回。懒得用料理机把橙子打成泥,索性用刀把橙肉切丁再捣碎,带点橙肉颗粒,应该没有什么影响。打发蛋白的松饼糊,好像跟蛋糕糊没多大区别,忽然就有了新想法。。。。
煎好的松饼只有淡淡橙香,口感绵软,入口即化。并不很甜,可以搭配果酱,或浇上蜂蜜糖浆什么的来吃。。。。

食材明细

主料
辅料

法式香橙松饼的做法步骤

  • 【法国】法式香橙松饼的做法步骤:1
    1
    用料:橙子1个,鸡蛋1个,玉米油20克,牛奶35克,低筋粉75克,白砂糖25克
  • 【法国】法式香橙松饼的做法步骤:2
    2
    橙子洗净,将表皮刨成碎屑,
  • 【法国】法式香橙松饼的做法步骤:3
    3
    橙肉去皮核,切丁捣碎。
  • 【法国】法式香橙松饼的做法步骤:4
    4
    将蛋黄与橙肉倒入碗中,搅拌均匀。
  • 【法国】法式香橙松饼的做法步骤:5
    5
    加入油,搅拌均匀。
  • 【法国】法式香橙松饼的做法步骤:6
    6
    倒入牛奶,拌匀。
  • 【法国】法式香橙松饼的做法步骤:7
    7
    筛入低筋粉,拌匀。
  • 【法国】法式香橙松饼的做法步骤:8
    8
    倒入橙皮屑,
  • 【法国】法式香橙松饼的做法步骤:9
    9
    拌匀,备用。
  • 【法国】法式香橙松饼的做法步骤:10
    10
    蛋白搅打成粗泡,分三次加糖搅打。
  • 【法国】法式香橙松饼的做法步骤:11
    11
    成硬性发泡或偏硬性发泡。
  • 【法国】法式香橙松饼的做法步骤:12
    12
    取三分之一蛋白到面糊中,拌匀。
  • 【法国】法式香橙松饼的做法步骤:13
    13
    倒回蛋白中,
  • 【法国】法式香橙松饼的做法步骤:14
    14
    翻拌均匀。
  • 【法国】法式香橙松饼的做法步骤:15
    15
    平底锅烧热,刷油,
  • 【法国】法式香橙松饼的做法步骤:16
    16
    放入适量面糊摊成饼状,置火上小火煎烙。
  • 【法国】法式香橙松饼的做法步骤:17
    17
    表面起泡,成半凝固状态,翻面,煎另一面。
  • 【法国】法式香橙松饼的做法步骤:18
    18
    两面金黄,出锅,搭配果酱或其它淋酱食用。

小窍门

拌面糊时不宜划圈搅拌,以免面粉起筋影响口感。
混合蛋白与面糊时需从底部翻拌,以免消泡,影响口感。
煎烙时用最小火,以免外焦内生。
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使用的厨具:平底锅
所属分类: 小吃   早餐  

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