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【湘菜】酸辣肉丁

舒舒的厨房

【湘菜】酸辣肉丁的做法

3张图片

“酸辣肉丁，是照着酸辣鸡丁做来的。这道菜鲜咸醇香，酸辣适口。”

食材明细

主料

猪肉 200克

辅料

葱适量
姜适量
鸡蛋清 适量
藕适量

配料

花椒适量
盐适量
味精适量
豆豉适量
老抽适量
淀粉适量
青红椒 适量
油适量
醋适量
胡椒粉 适量

酸辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

酸辣肉丁的做法步骤

1
准备好原料。
2
把猪肉切成丁。
3
猪肉中放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀，腌制十五分钟。
4
切好葱、姜，准备好花椒。
5
把青椒、红椒、藕切成小丁。
6
锅烧热，先放肥肉炸出油，然后放葱、姜、花椒炸香。
7
倒入肉丁炒。
8
加入豆豉和醋炒一炒入味，装出备用。
9
原锅刷干净，放火上烧热，加入少许油，先藕丁炒一炒，再放青红椒炒。
10
最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。

小窍门

锅要刷干净再炒藕丁、青红椒。

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