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清炖开凌梭的做法

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梭鱼是我们黄河入海口的名吃,当地渔民间流传这样的说法:“丢了车和牛,不丢梭鱼头。”梭鱼肉质鲜嫩、蛋白质含量较高、营养丰富,尤以春季的“开凌梭”最为名贵,此时的梭鱼肉质最为鲜美。

食材明细

主料
  • 开凌梭 一条(约750克)
辅料
配料

清炖开凌梭的做法步骤

  • 清炖开凌梭的做法步骤:1
    1
    梭鱼去鳞,内脏,洗净。
  • 清炖开凌梭的做法步骤:2
    2
    斩段,放入碗中加葱姜,料酒腌制20分钟。
  • 清炖开凌梭的做法步骤:3
    3
    豆腐切片。
  • 清炖开凌梭的做法步骤:4
    4
    热锅下油,先放入花椒粒小火煸香。
  • 清炖开凌梭的做法步骤:5
    5
    再放入梭鱼两面煎一下。
  • 清炖开凌梭的做法步骤:6
    6
    再加入葱姜蒜,水,盐中火煮开。
  • 清炖开凌梭的做法步骤:7
    7
    再分别加入白酒,醋,放入豆腐。
  • 清炖开凌梭的做法步骤:8
    8
    盖小火炖20分钟出锅即可。

小窍门

加少许白酒可以提鲜增香。
来自 美食天下 爱吃de胖子 的作品
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   秋季食谱   午餐  

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