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【四川】鱼香肉丝

【四川】鱼香肉丝的做法

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“鱼香肉丝没有鱼，但是很下饭(⊙o⊙)哦！”

食材明细

主料

辅料

豆瓣酱 一茶匙
白糖两茶匙
老抽一茶匙
米醋一茶匙
蒜泥适量
姜末适量
葱花适量
生粉适量
蛋清半个
胡椒粉 适量
料酒一茶匙
泡椒五个
松肉粉 三分之一茶匙

鱼香口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
里脊肉切丝加入少许盐，一茶匙料酒，三分之一茶匙胡椒粉，少许生粉，半个蛋清，四分之一茶匙松肉粉，两茶匙水朝一个方向拌匀腌制十分钟
2
泡椒，蒜，姜切末，冬笋和黑木耳切丝备用
3
准备一个小碗，放入半碗水加入两茶匙白糖，三分之一茶匙鸡粉，一茶匙米醋，一茶匙老抽调匀备用
4
起油锅倒入适量的油烧至三成热下肉丝划散变色捞出备用
5
锅里留少许底油下姜末，蒜泥，泡椒，一茶匙豆瓣酱煸炒出香味
6
下冬笋，木耳翻炒
7
加入肉丝倒入准备好的调味碗汁
8
大火烧开煮两分钟勾水欠放入葱花翻炒均匀即可出锅
9
成品，开胃又下饭

小窍门

划肉丝的油油温不要太高这样划出来的肉丝才嫩滑，冬笋需要提前煮熟去除涩味！
如果没有冬笋可以用胡萝卜代替！

来自美食天下厨娘宋宋的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜川菜

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