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草莓蛋糕卷 德普烘焙实验室的做法

  3张图片

草莓戚风蛋糕卷
蛋糕卷的创意来自《可爱彩绘蛋糕》这本书,蛋糕的配方用了自己常用的配方,做法也有所改变,因为按原配方的话做起来比较麻烦。这种彩绘的做法看似很复杂,真正操作起来也还好,只要有做戚风蛋卷的基本功,通常都能一次就能成功。
德普烘焙实验室烘焙食谱原料:鸡蛋5个、牛奶40g、色拉油50g、细糖80g、
低筋面粉76g、淡奶油200g、糖粉22g、绿色素、红色素适量

食材明细

主料
辅料

草莓蛋糕卷的做法步骤

  • 草莓蛋糕卷 德普烘焙实验室的做法步骤:1
    1
    1、蛋清蛋黄分开备用;
  • 草莓蛋糕卷 德普烘焙实验室的做法步骤:2
    2
    2、牛奶和色拉油倒至一起,搅拌至乳化;
  • 草莓蛋糕卷 德普烘焙实验室的做法步骤:3
    3
    3、加入蛋黄,混合均匀;
  • 草莓蛋糕卷 德普烘焙实验室的做法步骤:4
    4
    4、筛进低筋面粉,画大圈搅拌至顺滑;
  • 草莓蛋糕卷 德普烘焙实验室的做法步骤:5
    5
    5、细糖分次加入蛋白中,搅拌至硬性发泡;
  • 草莓蛋糕卷 德普烘焙实验室的做法步骤:6
    6
    6、蛋黄部分和蛋白部分分次缓和均匀;
  • 草莓蛋糕卷 德普烘焙实验室的做法步骤:7
    7
    7、分出两个小份,分别混合绿色和红色
  • 草莓蛋糕卷 德普烘焙实验室的做法步骤:8
    8
    8、烤盘上铺油纸,上面挤草莓图案
  • 草莓蛋糕卷 德普烘焙实验室的做法步骤:9
    9
    9、轻轻把剩余的面糊挤制到草莓面糊上,刮平;
  • 草莓蛋糕卷 德普烘焙实验室的做法步骤:10
    10
    10、放入德普烤箱,烧烤模式180度,烤制16min;
  • 草莓蛋糕卷 德普烘焙实验室的做法步骤:11
    11
    11、取出,置凉备用;
  • 草莓蛋糕卷 德普烘焙实验室的做法步骤:12
    12
    12、淡奶油加糖粉打发,抹在蛋糕卷上,卷起
  • 草莓蛋糕卷 德普烘焙实验室的做法步骤:13
    13
    13、冷藏2h,即可食用且口感较佳

小窍门

小贴士:
烤箱需要提前预热,面糊最后拌好之后,要尽快送进烤箱烘烤;
因为这款蛋糕的下火不易太高,否则卷出的草莓卷颜色不够鲜艳
来自 美食天下 烘焙艺术 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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