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【贵州】蒜香排骨煲腐竹

【贵州】蒜香排骨煲腐竹的做法

2张图片

“排骨软糯鲜香，腐竹劲道味美！”

食材明细

主料

小排骨 600克
腐竹 200克（泡发）

辅料

豆瓣酱 三分之二茶匙
鸡粉三分之一茶匙
八角三个
花椒十五粒
姜一块
蒜 15瓣
料酒两茶匙
胡椒粉 三分之一茶匙
葱花适量

中辣口味
煲工艺
一小时耗时
普通难度

蒜香排骨煲腐竹的做法步骤

1
排骨用清水浸泡半小时
2
过水捞出备用
3
起油锅倒入适量的油下姜片，八角，花椒爆香
4
下排骨煸炒，加入两茶匙料酒
5
待排骨煸炒至金黄色加入三分之二茶匙豆瓣酱，一小把辣椒段一起煸炒
6
加入半茶匙老抽调色加入蒜瓣煸炒一下
7
倒入砂锅煲中加入没过排骨的水，加入三分之一茶匙胡椒粉
8
盖上盖子大火烧开改中火煲三十分钟左右
9
加入腐竹，和三分之一茶匙鸡粉调味盖上盖子小火煲十分钟左右
10
撒上葱花即可
11
成品

小窍门

腐竹要提前泡发，最好用温水这样腐竹吃起来劲道！
排骨过水要用冷水这样才能更好的去除排骨里的血水！

来自美食天下厨娘宋宋的作品

使用的厨具：砂锅

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