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“刚上美食天下的时候发了一个菜谱《煎土豆丝卷饼》,美天的朋友非常喜欢,有朋友问我面放多少?水放多少?当时水是靠感觉看着加的,没有称重,经过几个月的锻炼,我已经成熟多了,今天这款春饼仔仔细细的记录了面和水的重量,三丝豆芽儿也炒的非常漂亮,夹在春饼里,蘸点儿泰式辣椒酱,好香,好满足!一点儿也不输给大鱼大肉。春饼原意是迎接春天的到来,春节快到了,春天还会远吗?
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食材明细
春饼卷豆芽儿的做法步骤
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1
高筋面粉倒入盆里,开水烫2/3的面粉,如图,剩下1/3加凉水;
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10
加入豆芽儿,开大火,豆芽断生,加入韭黄;炒1分钟,加入盐、糖、醋、滴入香油出锅。
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14
面板上刷一层油,上下两个面坯一起擀成饼,要翻过来擀,再调过去的擀,这样才能均匀;
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16
再放一个饼坯,蒸3分钟;以此类推,四个饼坯全放蒸锅里;
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17
3分钟后,面饼由白变透明,说明熟了,一起取出4张饼;
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20
卷起来;可以吃了,如果还想再香一点儿,用不粘锅煎一下,注意,不要切断,否则会露馅;
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21
这一步我范了错误,把它切断了,煎的时候,费点儿事。
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小窍门
1、建议休息时有了充分的时间再做。
2、可以头一天晚上做好卷饼,第二天早晨再煎。
3、如果用普通面粉,可以加2克盐。
使用的厨具:不粘锅、蒸锅