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【潮汕】油酥饺子 — 年味

雅雅杨小厨

【潮汕】油酥饺子 — 年味的做法

1张图片

“潮汕习俗会在每年的春节都做上一些油酥饺子来供奉神明和祖先，每一代都在传承着，我在每一年的年末也会折腾上一些”

食材明细

主料

辅料

花生 180克
芝士饼干 2小包（可不加）

甜味口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

油酥饺子的做法步骤

1
花生先用烤箱上下火150度烘烤15分钟
2
放到花生还有些许温度时即可去皮备用
3
所有的材料
4
把花生打碎
5
可以不用打得很细，有些颗粒吃起来口感会更好
6
芝士饼干捏碎
7
除了饺子皮，其余所有材料全部混合在一起
8
用勺子把所有的材料混合均匀
9
拿一个小茶杯装些许水，抹饺子皮的
10
饺子可以有各种造成，这个是月芽形状，对折捏紧
11
把皮先捏簿一点
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再从下面向上推折
13
也可做成圆形的
14
折子跟上面的步骤一样重复即可
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做好的各种造型
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锅里坐油，加热到50度左右
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把饺子折子的那一面朝下的放入油锅，这一步是为了让折子定形炸出来会更漂亮，所以一定要把折子朝下
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炸的过程中一定得小火，饺子皮上色快，如果用大火会容易焦，所以一定要小火来炸
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炸的过程中记得勤加翻动，这样炸出来的颜色会更均匀
20
两面金黄色即可出锅
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成品图
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成品图

小窍门

饺子皮可买现成的，也可以自己和面，如果是自己和面的话比例是100克的面粉40克的水，这个按照你要做多少的份量来增加
炸的过程中一定要用小火来炸，切记

来自美食天下雅雅杨小厨的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

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