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【开封】特色小吃－素锅贴

【开封】特色小吃－素锅贴的做法

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“开封锅贴，以稻香居最为有名，小时到马道街中段的稻香居吃几个锅贴，来一碗鸡丝馄饨，就像过年一样。现在的稻香居搬到了龙亭公园门前的宋都御街上，锅贴的味道已不如从前，还贵了很多，专卖给外地人了。还不如自己在家做的好。”

食材明细

主料

面粉适量
小茴香 适量
鸡蛋三个
虾皮适量

辅料

调和油 适量
盐适量
芝麻油 适量

咸鲜口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度

素锅贴的做法步骤

1
小茴香摘净、清洗干净。
2
在热水里焯烫后，捞出入凉水
3
面粉加水，活成和包饺子一样软硬的面团，盖保鲜膜饧1小时备用。
4
热锅冷油，先炒鸡蛋，把鸡蛋划成碎粒
5
加入清水浸泡后的虾皮，加盐调味
6
小茴香切碎备用
7
炒好、晾凉的鸡蛋虾皮和小茴香碎粒混合
8
混合均匀，加芝麻油调均
9
饧好的面团撮条、下挤子、擀成小园皮
10
包入适量馅料
11
中间捏住，两端留口
12
平底锅加少许油，抹均，包好的锅贴摆紧在平底锅里，开火2分钟后，再淋点油并盖上锅盖，2分钟后再倒入些稀面糊，盖锅盖焖一会。
13
出锅

小窍门

吃时可沾上自己喜欢的沾汁

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使用的厨具：平底锅、炒锅

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