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【上海】吉祥圆子

【上海】吉祥圆子的做法

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“马上就是鸡年了，年夜饭的饭桌上怎能少了和鸡相关的菜呢！
鸡和吉谐音，而这道菜外形圆润有团团圆圆的喻义！”

食材明细

主料

鸡脯肉 300克
鸡蛋一个

辅料

生粉一茶匙
胡椒粉 半茶匙
盐三分之一茶匙
鸡粉三分之一茶匙
料酒两茶匙
食用油 适量
姜末适量
葱花适量
白糖两茶匙
米醋一茶匙
熟白芝麻 适量

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

吉祥圆子的做法步骤

1
准备食材
2
鸡脯肉剁成肉糜加入三分之一茶匙盐和三分之一茶匙鸡粉，半茶匙胡椒粉，两茶匙料酒，鸡蛋一个，食用油三茶匙，姜末，葱花，朝一个方向拌匀打出劲道！
3
起油锅倒入适量的烧至五成热
4
把准备好的肉馅捏长圆子下锅炸
5
准备一小碗水加入一茶匙老抽，两茶匙白糖，一茶匙米醋，半茶匙生抽少许鸡粉调匀备用
6
圆子炸至金黄捞出备用
7
锅里倒出所有油，倒入准备好的调味汁
8
倒入圆子大火烧开，烧三分钟左右
9
大火收汁，勾水欠即可出锅
10
撒上熟的白芝麻即可

小窍门

鸡脯肉比较柴所以调馅的时候一定不要省略放油这一步，也可以加入适量的猪肥膘！

来自美食天下厨娘宋宋的作品

使用的厨具：炒锅

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